Reteta
Reteta este documentul pe baza caruia se stabilesc consumurile si costurile de productie. Aceasta functioneaza ca un sablon reutilizabil pentru orice produs compus.
BINE DE STIUT!
Un produs compus poate fi introdus in nomenclator chiar daca nu are reteta. Aceasta este, insa, obligatorie in momentul in care produsul este tranzactionat.
Reteta este documentul pe baza caruia se stabilesc consumurile si costurile de productie. Aceasta functioneaza ca un sablon reutilizabil pentru orice produs compus.
Cum poti adauga o reteta?
- Reteta implicita: din Nomenclatoare > Produse/Servicii, de la Actiuni - Adauga reteta. Aceasta va fi preluata automat la fiecare tranzactie. Actiunea Adauga reteta se afiseaza doar pentru produsele compuse;
- Reteta de moment: adaugata direct la inregistrarea unui Raport de productie, pentru produsele care nu au o reteta salvata. Aceasta varianta nu se salveaza in nomenclator si se aplica doar la acea tranzactie.
O reteta contine:
- Materii prime: care pot fi produse simple sau produse compuse;
- Cheltuieli. Nu exista o limita a numarului acestora pentru o reteta.
La adaugarea reteta se deschide fereastra in care se pot adauga elementele care intra in componenta ei. In partea de sus este afisata denumirea produsului, UM (ce poate fi modificata) si campul Cantitatea rezultata in care trebuie completata cantitatea care va fi generata pe baza acelei retete.
Sub informatiile despre produs sunt afisate denumirile celor doua sectiuni, in care sunt adaugate componentele care alcatuiesc reteta: Materii prime si Cheltuieli.
Pentru materiile prime care intra in componenta retetei se stabilesc urmatoarele:
- Gestiunea de unde se consuma;
- Denumirea si codul (daca se folosesc coduri) produselor care compun reteta;
- Unitatea de masura;
- Cantitatea consumata.
- Procentul de pierdere acceptat: valoarea care rezulta aplicand acest procent se adauga la cantitatea consumata, pentru a obtine cantitatea totala. De exemplu, la un consum total de 10 kg, daca completezi o pierdere de 2%, rezulta un consum total de 10,2 kg.
BINE DE STIUT!
Cantitate totala contine pierderea Aceasta optiune iti permite sa pornesti de la cantitatea totala (bruta). Introduci cat folosesti in total si procentul de pierdere, iar aplicatia extrage cantitatea neta care ramane in preparat. Reguli de utilizare:
- Schimbarea denumirii pentru cantitate: numele campului de introducere se schimba din Cantitate neta in Cantitate totala.<.li>
- Blocarea optiunii: poti schimba metoda de calcul doar inainte de a adauga produse in lista. Daca ai adaugat deja un ingredient, optiunea devine inactiva.
- Editarea datelor: Poti modifica doar valorile pe care le introduci manual. Campurile care rezulta din calcul sunt blocate pentru editare.
- Costul unitar estimat se precompleteaza cu valoarea disponibila in stoc, dar poate fi modificata de utilizator.
EXEMPLU
Reteta include 3 pachete de unt si pe stoc exista un pachet la 3 lei, unul la 4 lei si unul la 5 lei. Costul estimat va fi costul celui mai vechi pachet din stoc, si anume 3 lei, dar poti edita acest cost la valoarea pe care o doresti.
Cheltuieli, a doua sectiune a retetei, poate ramane necompletata daca producerea produsul compus nu implica altceva decat materii prime.
Pentru cheltuieli completezi
- Categorie cheltuiala: doar daca este una dintre cele inregistrate in nomenclator (detalii despre acestea in articolul Categorii cheltuieli);
- Descrierea: obligatoriu doar daca este o cheltuiala adaugata fara categorie (ex.: manopera)
- Unitatea de masura
- Cantitatea se adauga pentru fiecare tip de cheltuiala.
BINE DE STIUT!
Cheltuielile adaugate pe reteta maresc costul produsului finit, dar nu apar pe documentele de la furnizori si nu sunt vizibile in alte rapoarte de achizitii.
Costul total estimat
Pentru a sti cat costa realizarea cantitatii generate pe baza retetei, in coltul din dreapta sus a ferestrei de creare a retetei se afiseaza costul estimat al produsului finit.
Costul total estimat = costul estimat al materiilor prime + valoarea cheltuielilor.
EXEMPLU
In exemplul de mai jos avem un cost estimat de 129,16 = 114,1 (cost materii prime) + 15,06 (valoare cheltuieli).
Costul materiilor prime se estimeaza:
- pe baza FIFO pentru gestiunile cantitativ-valorice;
- pe baza pretului de vanzare cu TVA pentru gestiunile global-valorice.